Листья каффир-лайма – это одна из важных составляющих многих блюд тайской, малазийской, камбоджийской кухонь. В отличие от обычного лайма, у каффир-лайма съедобными являются не плоды, а листья. Упругие, зеленые, глянцевые, они обладают выраженным ароматом, к тому же содержат немало полезных веществ, благодаря которым их используют не только в кулинарии, но и в косметологии.
Чаще всего листья каффир-лайма используют для жидких блюд – супов и прохладительных напитков. Их проваривают целиком и затем извлекают из бульона. Зато при варке они отдают свой фирменный кисловатый привкус и лёгкий цитрусовый аромат блюду.
С листьями каффир-лайма можно приготовить суп том ям, запеченную в пресном тесте рыбу пла-пао, маринад для птицы и мяса, бульон для супов в восточном стиле, отварные овощи и рис, чай и другие напитки.