Ничего не куплено!
Галангал (калган) – важная ароматическая добавка в кухне Юго-Восточной Азии, особенно для блюд из мяса и морепродуктов. Добавление этой пряности к морепродуктам помогает уменьшить рыбный запах. В Таиланде ломтики галангала кладут в супы, а вьетнамские кулинары добавляют его в соус из арахиса и лайма, которым заправляют салаты из мяса и овощей. Его добавляют также в пряную пасту карри и соусы.
Корень используют как приправу в мясных, овощных и рыбных блюдах. Также галангал является важным компонентом во многих азиатских смесях специй, одним из основных ингредиентов тайского супа том ям.